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社会的发展、现代工业的进步，一方面为社会 创造了巨大财富，另一方面也带来了环境的污染。随着环境污染加剧，食品遭受的污染也越来越严重，对人体健康构成极大威胁。食品污染主要来自三个方面：一是工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；二是随着农业生产中化学肥料、化学农药等化学产品使用量的增加。一些有害的化学物质残留在农产品中；三是食品加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适使用，使食品中有害物质增加，由于食品污染具有隐敝性、累积性和扩散性的特点，一时不易被人们发觉，长期以来一直未能引起人们的