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介绍了大豆分离蛋白的特性和加工工艺，以及与其它食品混合时，可显著改善和提高原有食品的营养价值，最后简述了在我国推广应用大豆分离蛋白有着重大的社会经济意义和发展前景。
大豆分离蛋白在食品加工中的应用
【摘 要】
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介绍了大豆分离蛋白的特性和加工工艺，以及与其它食品混合时，可显著改善和提高原有食品的营养价值，最后简述了在我国推广应用大豆分离蛋白有着重大的社会经济意义和发展前景。
【机 构】
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山东轻工业学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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1997年4期
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