【摘 要】
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采用化学修饰法，对碱溶性银耳多糖进行羧甲基化，提高其水溶性。并研究了不同反应条件对其取代度和水溶性的影响。获得最高取代度羧甲基化碱溶性银耳多糖的条件为：乙醇浓度75％，氢氧
【机 构】
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长春大学农产品深加工吉林省普通高校重点实验室
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采用化学修饰法，对碱溶性银耳多糖进行羧甲基化，提高其水溶性。并研究了不同反应条件对其取代度和水溶性的影响。获得最高取代度羧甲基化碱溶性银耳多糖的条件为：乙醇浓度75％，氢氧化钠／氯乙酸2．0：1，醚化温度55℃，醚化时间4h。最高取代度为0．4713，在水中的溶解度为36．38mg／mL。红外光谱证明修饰成功。
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