探讨采前钙处理对鲜枣果实低温贮藏品质及活性氧代谢的影响机理,为鲜枣低温贮藏研究提供依据。以鲜食枣蜂蜜罐（Zizyphus jujube cv.Fengmiguan）为材料,用0.1mol/L葡萄糖酸钙在白露时节开始每7d喷洒1次果实,根据喷洒次数预设四个处理,喷洒1次记为处理1,喷洒2次记为处理2和喷洒3次记为处理3,未喷洒的果实为对照CK,着色面积达到50%～70%时采摘,于0±0.5℃下贮藏,每10d取样观察及测定相关的指标。结果表明,与CK相比,采前葡萄糖酸钙处理及不同处理次数显著抑制了鲜枣果实失重率、维生素C、叶绿素和多酚的含量的下降,有效阻止了鲜枣果肉H₂O₂、细胞膜相对电导率和MDA含量的增加,CK>处理1>处理2>处理3,且差异显著（p<0.05）;采前葡萄糖酸钙喷洒虽然能降低果实的腐烂率、O₂^-·的含量、提高硬度和可溶性蛋白的含量,但喷洒次数对腐烂率的影响不显著（p>0.05）,对硬度、O₂^-·、可溶性蛋白含量未表现出规律性的变化。综上所述,葡萄糖酸钙采前处理能够减缓果实的衰老和营养的损失,保持鲜枣果实的较好的贮藏品质。