【摘 要】
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泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus(cantor))又名土鳅.泥鳅个体虽小,但肉味清淡鲜美,营养丰富,是一种高蛋白低脂肪的营养食品.泥鳅还有一定的药用价值,有调中益气、滋阴壮阳、
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泥鳅(Misgurnus anguillicaudatus(cantor))又名土鳅.泥鳅个体虽小,但肉味清淡鲜美,营养丰富,是一种高蛋白低脂肪的营养食品.泥鳅还有一定的药用价值,有调中益气、滋阴壮阳、解毒消痔等功效.因此,泥鳅又是风味独特的滋补食品,不仅在国内市场上十分畅销,而且也是我国传统的外贸出口商品之一,在日本、韩国和我国港澳地区深受欢迎.而初捕起的泥鳅有较严重的泥腥味,直接食用大失美味,只有经过暂养,排空体内粪便,漂去咽部淤泥,才能去掉泥腥味.这样可以大大提高鱼产品质量和运输、出售时的成活率.
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