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将异国风味应用到中餐上来是可取的,但一定要结合中国人的饮食习惯、口味特点等来引进、应用。这样的菜才能在市场上站得住,卖得出。要防止昙花一现现象。此菜制作得较好,既有异国风味,又有中国菜精致的做工,两者结合,珠联璧合。
创新之道
【摘 要】
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将异国风味应用到中餐上来是可取的,但一定要结合中国人的饮食习惯、口味特点等来引进、应用。这样的菜才能在市场上站得住,卖得出。要防止昙花一现现象。此菜制作得较好,既
【机 构】
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中国名厨联谊会,上海建工锦江大酒店
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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2003年1期
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