【摘 要】
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目的 对广东省内牛、羊肉及其制品中掺杂掺假情况进行风险监测,从而为监管部门的后续监督管理提供指导性意见.方法 使用特异性引物和探针,对广东省市场上出售的牛、羊肉及其
【机 构】
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广东产品质量监督检验研究院,佛山,528300广东药科大学,中山,528458;
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目的 对广东省内牛、羊肉及其制品中掺杂掺假情况进行风险监测,从而为监管部门的后续监督管理提供指导性意见.方法 使用特异性引物和探针,对广东省市场上出售的牛、羊肉及其制品进行动物源性成分鉴定.并与标签明示肉源进行比对,确认掺假类别.结果 共检验50份样品,其中牛肉25份,羊肉8份,混合肉类17份.检出10份掺假肉食品,总掺假率为20.0％.掺假样品均为牛肉制品,羊肉制品为未发现掺假情况.结论 用猪肉和鸡肉进行肉类的掺假是目前主要的掺假手段.混合肉类制品在标签明示肉类成分方面比较混乱,部分样品检出标签未标示的肉类成分.进一步开展肉制品的掺假检测具有重要的社会意义.
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