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本文就如何延长成品奶，包括乳酸菌饮料和酸奶的保存时间，从原料奶的生产、卫生、运输等方面进行了试验，重点探讨了酸奶、乳酸菌饮料等出现的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题。通过对比分析其产生原因，得出结论：良好的生产环境、规范的销售和保存制度，是延长产品保存时间的关键。
延长乳制品保存期的研究
【摘 要】
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本文就如何延长成品奶，包括乳酸菌饮料和酸奶的保存时间，从原料奶的生产、卫生、运输等方面进行了试验，重点探讨了酸奶、乳酸菌饮料等出现的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题
【机 构】
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甘肃省家畜繁育中心
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2012年1期
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