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莲藕味道鲜美、营养丰富，农民朋友可利用鲜藕加工成多种保健食品。 1.藕粉 （1）选料及磨浆。选用新鲜白藕，洗净表皮淤泥，切去藕节、烂梢，削去表皮，将藕段孔洞捅洗干净，放进切丝机中切碎，然后再放在石磨上磨浆，磨时边提藕丝边加水，最后得到均匀细腻的浆料（也可采用打浆机加工藕浆）。
藕粉、藕片糖、藕脯的加工
【摘 要】
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莲藕味道鲜美、营养丰富，农民朋友可利用鲜藕加工成多种保健食品。 1.藕粉 （1）选料及磨浆。选用新鲜白藕，洗净表皮淤泥，切去藕节、烂梢，削去表皮，将藕段孔洞捅洗干净，放进切丝
【出 处】
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农家顾问
【发表日期】
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2016年1期
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