无论是从生物学，还是民俗学，或是经济学上分析，地球上处于食物链顶端的生物总是有一半的样子长期依靠感性思维过活。这样的生物特性在2月14日这个纪念瓦伦丁教士殉道的日子尤为突出。如果有兄弟准备在这个用于过得Happy，那么最好从这里开始，从超市到厨房，从牛肉到红酒，从餐桌到床上……
　　情人节从超市开始
　　情人节来自西方，牛排来自西方，超市还是来自西方。对牛排的认识，万恶的西方是建立在对牛的解剖基础上的。而事实上，比西方早了不知道多少年，咱们这片儿春秋时期著名的解剖大师庖丁对牛排已经有了非常深刻的认识。无论是从解剖学，还是刀法上，庖大师都堪称一流。只是与从上下五千年传下来的众多技术或艺术一样，非常可惜庖大师仅仅留下了故事本身而已，各位兄弟今天在选择牛排的时候，还是得跟着西方学。
　　虽然万恶的西方为了满足自己的一己私欲，将牛排进行了详细分类，但是在超市中通常不会提供这些，大部分需要各位兄弟将牛肉买回去自己二次加工，才能称其为相应的牛排。一般而言，在超市能买到的现成牛排主要由菲力牛排、西冷牛排、纽约客牛排与T骨牛排这几种。对于这样的情况，咱们的建议是，情人节谁都不想出现意外情况影响对方的心情，从而导致整个计划失败，各位兄弟完全可以从上手相对容易的菲力牛排开始。
　　菲力牛排
　　菲力牛排由牛腰肉最嫩处切出，由于包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肉质非常鲜嫩，肌肉纤维不粗，脂肪含量少，适合三分熟，以吸吮甜美的肉汁。
　　西冷牛排
　　西冷牛排在肉质鲜嫩程度上仅次于菲力牛排，不过是由牛肋脊肉部分，因此售价也较菲力牛排低，上端部分的西冷牛排较为鲜嫩，售价亦稍高。
　　T骨牛排
　　由纽约客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。一边为纽约客牛排，另一边则为菲力牛排，中间被截面为T形的牛腰脊骨隔着，因而得名。
　　纽约客牛排
　　这部分牛排取自牛前腰脊肉(Strip Loin)，要求大理石花纹均匀。入口肉质与西冷牛排接近，但更有嚼劲，是花旗国人民群众的最爱。
　　在超市还可以买点
　　黄油
　　煎牛排味道好不好，在很大程度上得依赖黄油的质量。通常在超市中咱们可以买到荷兰或新西兰产的黄油。请注意，买黄油的时候千万不能贪图便宜而选择植物黄油。植物两个字显然不是给素食主义者准备的(主要成分为氢化植物油)，想要大量摄入反式脂肪酸的兄弟倒是可以试试。如果不是这样，作为一个健康且忠实的肉食主义者，还是老老实实选择动物黄油吧。
　　情人节从厨房开始
　　作为新世纪好男人的要求之一就是要上得了网，下得厨房，所以情人节还是得从厨房开始!现在有了牛排，下厨房没二话，自然就是煎牛排……
　　在煎牛排之前，咱们不得不提醒一点，牛排只要新鲜就好，这样各位兄弟才能真正理解鲜嫩多汁是什么事儿。所以一定不要给牛排事先腌制与浇上酱汁，这些一东东都会让牛排的品位降低，甚至破坏掉这次精心策划的情人节。
　　生煎菲力牛排
　　Step1
　　先将煎锅热身，待到锅内的水份完全蒸发干净之后(可以进行水滴试验，用手指沾少量的水滴到煎锅里面，如果水滴像珍珠一样在里面跳动，那么煎锅的温度刚刚好)，就可以切两个1厘米见方的黄油块放进去，这玩意儿只要温度高过摄氏15度，就会慢慢融化。
　　Step2
　　当煎锅里面的黄油完全融化之后，就可以将菲力牛排平放进去了。不要犹豫，这个时候咱们需要用大火来煎，这样才能将牛排中的肉汁迅速地锁在里面。根据经验，牛排的厚度每增加1厘米，就要在锅里多煎1分钟。
　　Step3
　　时间是控制牛排几分熟的关键，通常对于菲力牛排而言，一面煎上两分钟就已经足够了。再此之后，咱们需要换上一面，用中火来煎，直到牛排有层薄脆的外壳，且流出小部分粉红色的肉汁。最后，在牛排上洒上适量的盐与胡椒就能装盘了。
　　牛排的装盘可以分为冷热两种，在某些餐厅煎好的牛排通常是直接放上铁板，再配上煎蛋+意大利面就以热装盘方式上桌了。请各位兄弟注意，如果不想在情人节这个日子给对方流露出半点廉价的意味，请果断放弃油憾的铁板，换上光洁的白瓷盘。要知道，不光是在厨房，餐桌上发生的一切同样需要咱们注意。
　　在厨房得准备这些
　　煎锅
　　所谓的煎锅其实只要是平底就好，事实上现在大多数中式炒锅为了照顾电磁炉已经采用了平底设计，用来煎牛排除了样子不怎么好看之外，其他也没有什么不同。当然有兄弟要追求完美，WMF的煎锅倒是一个不错的选择。不过作为Geek，不要一味追求不锈钢，其实好好用铸铁煎锅也不错。倒不是因为这玩意儿价格便宜，而是在煎牛排的时候更容易留下铁板的香味。
　　切刀
　　用刀将菲力牛排改一下，由圆形切成心形，这种形状的牛排虽然浪费了点，但是在情人节这个特别的日子里那是相当受欢迎的，绝对可以一击必杀。感动对方。在用刀方面咱们倒是应该有所追求，双立人之类的大路货还是算了，一把WMF造的大马士革刀用来对付牛排非常合适，锻造的刀身一旦拥有，别无所求，很多时候锋利也是一种奢侈。
　　情人节从餐桌开始
　　情人节是个浪漫的日子，对方能来吃饭显然是冲着你来。只要多花点功夫，将餐桌认真布置一番，一定会给对方留下非常深刻的印象同时也会记住这个特殊的日子。
　　如果牛排上桌之后，才开始摆盘放餐具，这样的情况绝对是情人节的大忌。不想在这个特殊日子最后一个人独自度过，各位兄弟一定要记住在牛排没有上桌之前，餐桌就应该布置妥当。情人节餐桌的中心，自然是一对一的两个餐位，咱们必须围绕这个中心进行布置。当然，在布置餐桌之前，第一原则就是先得铺上一张暖色调的干净桌布，这样的餐桌带来的感觉明显要比玻璃或大理石桌面带来的效果温暖好多。在这张桌布之后，严格意义上讲上面还应该有底盘、刀叉，餐勺、酒杯、水杯与餐巾，不过对于各位兄弟而言，虽然受条件所限制，但是还是应该尽量满足。在这里面，刀叉的摆放顺序最为人所周知的，在左叉右刀这个问题上犯迷糊的兄弟应该很少。可是对于其他的东东，知道的细节兄弟可就不多了。
　　底盘通常是个尺寸较大的盘子，这个东东并不是用来直接盛放食物的，其作用很多时候都是个装饰。虽然现在很多餐厅已经用一张印刷有广告传单来代替底盘，这样的做法只会让前面所有的努力付诸流水，一股廉价的气息立刻充斥桌面。老派的做法是将底盘放在餐位的正前方，待出菜之后将盛有牛排的盘子放上去，在举手投足之间体现细节。
　　另一个容易被忽略的细节则是餐巾，情人节的餐桌虽然是两个人的私密时光，但是一张餐巾光是从质地上就能看出各位兄弟的用心程度。要知道抽取纸巾在这里面是最劣等的，退而其次则是棉质餐巾。如果桌面上的餐巾散发着丝质光泽，光是从用心程度，多少已经可以 增加对方的满足感与幸福感了。
　　除了底盘与餐巾之外，水杯与酒杯的区别不少兄弟并不了解。酒杯与水杯虽然都摆放在餐刀的正前方，但是这些东东是有严格规定——根据不同的菜色搭配不同的酒饮，不同的酒饮对应不同的酒杯。一餐下来，使用3个以上的酒杯并不足为奇。不过在情人节，各位兄弟除了担任兼职厨师之外，还要身兼数职，不仅是食客，而且更是侍者。为了减少麻烦，桌面上可以只保留水杯与酒杯。对于牛排而言，与之对应的酒杯自然是红葡萄酒杯。而水杯在器形上与酒杯并没有什么区别，不过容量应该是更大的。
　　需要牛排几分熟?
　　牛排几分熟这完全是依据自己的口味而定，根据不少兄弟在生活实践中积累的经验来看，在某些廉价的餐厅点牛排，如果选择七分熟，那么请直接点五分熟就可以了。依此类推，至于自己在厨房煎牛排的时候，可以迅速地确定需要牛排几分熟。
　　Raw
　　全生
　　完全未煎过的牛排，只会出现在鞑靼牛肉、生牛肉沙拉等
　　Rare
　　一分熟
　　120°F／48.9℃
　　仅将牛排表面煎熟，呈灰褐色，整个剖面还是血红色
　　Medium-Rare
　　三分熟
　　126°F／52.2℃
　　牛排外围呈灰褐色，剖面任为血红色
　　Medium
　　五分熟
　　135°F／57.2℃
　　牛排外围呈灰褐色，大部分剖面为粉红色，核心仍有血红色
　　Medium-Well
　　七分熟
　　145°F／62.8℃
　　牛排大部分呈灰褐色，剖面仅仅核心为粉红色
　　Well-Done
　　全熟
　　165°F／73.9℃
　　牛排的表面稍微烤焦，剖面完全化为灰褐色度
　　增加气氛的小物件
　　任何细节上的处理，在这个特殊的日子都会给对方留下深刻的印象，更何况对方本来就是一种长期依靠感性思维生活的生物?通常而言，除了餐桌必须的布置之外，咱们还要注意一下气氛的营造。蜡烛在这里面可以说排行第一的东东，再怎么多也不为过，必须要在数量上形成优势，从而达到量变到质变的效果。要是没有个东东，赶紧上天猫或者IKEA买上一堆，整体氛围立刻大不同。
　　情人节从红酒开始
　　红宝石般的液体，让红葡萄酒天生就与浪漫有关：透着粉红色汁液的牛排，天然的情侣就是红葡萄酒。一口牛排，一口红酒，在情人节这个日子慢慢地开始着浪漫……
　　要浪漫，先浪费!在情人节这个特殊的日子就算是开瓶天价的82年拉菲也不为过。只是在法兰西共和国那片红土地之上，面积也就比四川盆地大一丁点。就这么点地方，大大小小的葡萄酒产区、庄园数不胜数，加上法文VaVaWaWa。如此拗口，在红葡萄酒上面花大钱买教训的事儿不算少。索性咱们放弃了法国红葡萄酒，不到100个现大洋，从旧世界到新世界，甚至是本地产的葡萄酒，一样可以找到浪漫的感觉。
　　西班牙
　　加泰罗尼亚歌海娜、佳丽酿
　　西班牙加泰罗尼亚酿造的公牛血干红葡萄酒绝对是牛排的完美情侣，红宝石色的酒体中时隐时现的紫色光晕，带来了神秘的感觉——据说早几年过滤杂质用的都是公牛血来澄清，只是后来疯牛病之后才启用蛋清。这支红葡萄酒由歌海娜与佳丽酿混合酿制而成，初时入口辛辣，但总体柔和，在口中搅动散发出红色浆果香气。在情人节这个日子里，血与肉伴随着情与爱，让人回味。
　　澳大利亚
　　南澳
　　加本力、设拉子
　　在新世界(除了欧洲传统的葡萄产区之外，其他产区都算是新世界)，澳大利亚独特的自然气候让葡萄酒也别有一番风味。作为澳大利亚葡萄酒的代表品牌，奔富旗下的洛神山庄干红葡萄酒属于基本款。与同门其他葡萄酒相比，这支干红葡萄酒则要平易近人得多，不仅可以作为奔富的入门，而且非常适合作为餐酒饮用。加本力的特有芬香与设拉子的迷人辛香交织融合，入口感觉柔和圆润。
　　中国
　　烟台
　　赤霞珠
　　100多年前，大清国人张弼士怎么也没有想到，自己在山东烟台建的张裕酿酒厂，今天竟然成为东方最大的葡萄酒厂。这支百年馆藏干红葡萄酒，各位兄弟品味的不仅仅是葡萄酒，更是一段风雨百年飘然而过的历史。虽然标榜为馆藏，但价格不高，由2005年的赤霞珠酿造而成，亦可作为餐酒。酒体呈现红宝石色，口感饱满，单宁柔和，与牛排搭配相得益彰。
　　喝红葡萄酒别装13
　　拉菲多少个现大洋一瓶，咱们不太清楚，反正是天价。那玩意儿喝下去，烧的都是钞梨。咱们这100多个现大洋的红葡萄洒可比不得，都是属于餐酒，是打开就可以喝掉的那种。什么装模做样地醒酒、观色、闻香之类统统可以省略。玩那些把戏不如好好让红葡萄酒在口腔中搅动，仔细品味单宁给味蕾的刺激。