【摘 要】
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明胶作为可食性和可降解包装的主要材料,由于近年来食品安全问题及个人宗教信仰等,使得传统明胶不 能大量应用,现亟需新型明胶材料的研究开发.为寻求最合适的明胶成膜材料,通
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31300474)
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明胶作为可食性和可降解包装的主要材料,由于近年来食品安全问题及个人宗教信仰等,使得传统明胶不 能大量应用,现亟需新型明胶材料的研究开发.为寻求最合适的明胶成膜材料,通过对阻隔性能、水溶性、力学性能、 红外光谱分析和热稳定性分析来测定鸡皮、兔皮和三文鱼皮明胶的成膜性.最终表明：兔皮明胶膜的水蒸气透过率、 水溶性、透氧率在三者中最低,也能表现出良好的机械性能,鸡皮明胶膜的热稳定性较好,但与兔皮明胶膜没有显著 性差异.通过红外光谱图表明兔皮明胶膜酰胺A 带的吸收峰最低,说明兔皮明胶中的羟脯氨酸和脯氨酸含量较多,
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