目的探讨食用活性糙米对代谢综合征患者血糖血脂的影响。方法 60名代谢综合征患者随机分为两组,分别食用活性糙米和普通糙米,时间1个月。每周随访一次,登记受试者饮食情况。分别于研究开始前和干预1个月后进行馒头餐试验,采空腹及餐后0.5、1、2 h静脉血,测空腹血糖、空腹甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、维生素(A、D、E、C、B1、B2、B6、B9、B12)水平及餐后0.5、1、2 h血糖和餐后2 h甘油三酯水平。用体成分分析仪测定研究前后两组受试者体重、体脂肪百分比、腰臀比、内脏脂肪面积的变化。结果 3例患者退出研究,获得有效数据57例,活性糙米组28例,普通糙米组29例。研究前后两组体重、体质指数、体脂肪百分比、腰臀比、内脏脂肪面积、空腹血糖、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇以及各种维生素水平差异均无统计学意义。实验结束后活性糙米组空腹甘油三酯水平(1.65±0.72 mmol/L)显著低于普通糙米组(3.19±3.25 mmol/L)。实验结束后活性糙米组餐后甘油三酯水平(1.30±0.76 mmol/L)显著低于干预前(2.31±1.62mmol/L)及普通糙米组(3.26±2.32 mmol/L);实验结束时活性糙米组血清维生素B1水平(109.00±27.12 nmol/L)显著高于干预前(83.46±13.49 nmol/L),普通糙米组血清维生素B1水平(109.39±15.76 nmol/L)显著高于干预前(83.32±12.72 nmol/L)。结论活性糙米对改善代谢综合征患者餐后甘油三酯水平有积极作用。