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最近作者通过电子显微镜，观察到了中国白酒的微观非均相分布现象，这对于中国白酒的更深入研究，提示了一条新的视野。关于这个现象的基本内容和观点，已在《酿酒》（９９（２））一文〔１〕中作了叙述，本文主要受新的研究结果启示，着重讨论这种现象的潜在意义和相关的...
微观非均相分布现象的意义与研究方法
【摘 要】
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最近作者通过电子显微镜，观察到了中国白酒的微观非均相分布现象，这对于中国白酒的更深入研究，提示了一条新的视野。关于这个现象的基本内容和观点，已在《酿酒》（９９（２））一文〔１〕中作了叙
【机 构】
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南昌大学食品科学与工程系,四川剑南春酒
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1999年4期
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