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茶文化是中国传统文化的一部分，茶不仅是休闲佳品，还能治病，有着许多保健的功能。茶的功效与中国的固有文化相融，早已超出了治病、保健的范畴，成了中国传统文化的一部分。
中国是茶的故乡，几千年来中国人种茶、制茶，饮茶积淀出了我国特有的、丰富的茶文化。
茶的平凡、朴实，茶的滋养、纯净已经深深地融入我们民族的思想中，铸成了中华民族特有的品格。唐代著名医药学家陈藏器著《本草拾遗》对茶的功效作了精辟的论述，并指出“茶为万病之药”。其后，很多医学大家认识到茶不仅能治病，还有着许多保健的功能，比如茶有提神、除烦、清心、明目、消食、利水、生津、祛痰、解表、去暑等。茶的功效与中国的固有文化相融，早已超出了治病、保健的范畴，成了中国传统文化的一部分。
纵观世界，许多国家都有饮茶的习惯。日本是受中国茶文化影响最早的国家，早在唐代，遣唐使、学问僧便将茶带到了日本，上自天皇下至百姓无不爱饮茶。欧洲人饮茶则从荷兰人开始，他们从爪哇到澳门购得了中国的茶叶，带到了欧洲，最初只是作为皇室饮品，使得饮茶成了身份地位的象征。18世纪初英国人在印度的大吉岭发现了一些野生茶，但印度人并不知如何种茶、制茶，于是从中国引进了茶叶的种植技术，在印度和斯里兰卡种起茶叶来，如今不仅这两国也盛产红茶，非洲和南美也在种茶、饮茶。据估计，全世界至少20亿人每天要喝茶。茶成为与咖啡、可乐齐名的世界三大饮料之一。
虽说日本人精于茶道、英国人重视下午茶，但茶道源于中国，应是毫无疑义的。我国唐代的陆羽便写出了《茶经》，其中有：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”此说有《神农本草经》为证。《神农本草经》载有：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这里我们看到，茶一出场，它的身份便是解毒药。其实茶叶不仅是药，祖国医学讲“药食同源”，许多食品可以入药，茶虽为“百药之首”，但亦是人民大众生活中不可缺少的食用之物，所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”！
世界上那么多的人爱喝茶，但由于各国的文化背景不同，多数人理解不了中国人饮茶时那种“清静无为”的精神追求，而主要是追求茶的保健功效和口感。近代的药理学研究证明茶叶中有多种具有保健作用的活性成分：茶多酚、咖啡碱、茶色素、茶氨酸、茶多醣，以及各种维生素、无机盐等，不但印证了茶的保健功效，还为开发茶的新产品提供了更多科学依据。
茶叶中最引人注目的成分是茶多酚，这是一种高效低毒的“氧自由基清除剂”和天然的抗氧化剂。一艘钢铁的巨轮，如果没有良好的保养，便会生锈，最后变为一堆废铁。这“锈”便是铁的氧化，人体又何尝不是？所以抗氧自由基、抗氧化，成了维护身体健康、抗病、抗衰老的重要手段。茶叶中的茶多酚极易与氧自由基结合，使其失去活性，有效地抑制氧自由基导致的氧化作用。茶多酚还能抑制人体内的许多氧化酶，保护体内的抗氧化酶，自然有益健康。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事茶叶营养与功效研究已有几十年，是国内首屈一指的茶叶专家。他指出：“喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。”韩驰解释，“现在全世界关于茶叶的研究很多，但大部分都是动物实验，并且是用茶叶提取物来做的。而我们则是利用茶叶泡过的茶汤直接进行人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。”
目前茶叶比较确切的健康功效有预防癌症（包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等）、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。
茶的种类和功效
按制作方法，中国茶叶被分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类的基础上发展起来的。各种茶叶中有效成分不同，功效也有所不同，比如说白茶可以缓解焦虑、保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用，所以怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。同时，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错的功效。
绿茶保护心血管。绿茶属于晒青茶或不发酵茶，代表有西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。绿茶中含有茶氨酸，茶氨酸被人体吸收后能使脑组织内的多巴胺增加。多巴胺是负责神经系统信息传递的物质，一些老人手不自主抖动甚至步态不稳的帕金森症即由多巴胺的缺少所致，所以饮茶对于此类疾病应有一定的防治作用。
青茶、红茶降低胆固醇效果明显。青茶属于半发酵的茶，其代表品种有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等；而红茶属于全发酵的茶，代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，福建的正山小种，印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。红茶由于经过发酵，比绿茶刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环、降低胆固醇等。
黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵的茶，人们最熟悉的就是普洱茶了，其中茶多酚类物质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。据报道，巴黎亨利伦多医院的贝纳尔·贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4。日本《健康》杂志则介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。同时茶叶中的咖啡碱能促使冠状动脉扩张、增加心肌血供；使肾动脉扩张，经肾脏滤过的血量增加，有利于新陈代谢废物的排泄，所以喝茶能利尿。咖啡碱能刺激胃液分泌，增强消化功能，还能促进体内脂肪分解，所以喝茶有减肥作用，这是时下大受欢迎的话题。黑茶除了普洱茶外，还有安化黑茶和六堡茶等。
一些茶叶中的名品，如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异，含量可能会有所差别。明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素C含量较高，而茶多酚含量低。就多酚类物质的总量来说，每种茶都差不多，不过，因为绿茶加工工艺最简单，所以营养成分保存得更完好一些。茶色素包括叶绿素、类胡萝卜素、番茄红素等，叶绿素在绿茶中含量较高，有促进伤口愈合、促进体内有害物质排泄的作用。类胡萝卜素在人体内能合成维生素A，而维生素A是人体上皮细胞代谢的必需物质，有抗氧化和防癌作用。绿茶还能有效地保护心血管、提高免疫力、抑制和杀灭细菌，有益于男性前列腺的健康。
此外，茶叶中还含能增强胰岛素功能而有降血糖作用的茶多糖，还有抗菌、消炎、抗血栓作用的茶皂素等物质。可见茶中的抗病、保健的有效成分种类繁多、作用甚广。无怪乎古人将茶称之为“百药之首”“万病之药”。
剩茶也可发挥余热
说茶叶浑身都是宝一点儿也不夸张，只要好好加以利用，“过气”的茶叶一样可以发挥余热。
一是隔夜茶。喝隔夜茶其实并没有坏处，但是茶叶易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。另外，夏季温度偏高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，导致腹泻，所以夏天还是不喝隔夜茶为好。如果不舍得倒掉，还可以用于以下用途：1.隔夜茶中含有丰富的酸类、氟类，不但可以防止毛细血管出血，还能起到杀菌消炎作用，如口腔出血，皮肤出血等都可以用它洗浴含漱；2.用隔夜茶洗头，可治头皮痒；3.口臭使许多人苦恼，如果用隔夜茶每天漱口三次，就可消除口臭烦恼。
二是旧茶和茶叶渣。毛尖、龙井之类的绿茶讲究喝当年的新茶，万一没喝完，这些放久了的茶叶也一样可以发挥功效：1.制作菜肴。炖肉或制作其他较油腻、有腥味的菜时，可以放点茶叶，有去油解腻的功效；2.茶叶渣可以晾干收好，和旧茶一起制成茶叶枕，特别适合夏天使用，如果茶叶的量不够，也可以制成小茶包，用来敷眼，可以缓解视疲劳；3.将泡过的茶叶晒干后撒在家中潮湿的地方，如床下，可以吸收湿气。
当然，事情总应一分为二，喝茶亦有不宜之时，诸如患活动性胃溃疡者，因茶能促进胃酸分泌，或不利于康复；患缺铁性贫血者，因茶中鞣酸可能影响铁的吸收，故不相宜；惯于失眠者，则睡前不宜饮茶，因其中之咖啡碱有兴奋作用等。
传统的饮茶，只是取用了茶叶中能溶于水的部分，上述的许多防病、保健功效，除因饮茶的环境和氛围带来精神上、心理上的诸多好处外，若非经常大量饮用，效果似不甚显著。如今研究开发其他的茶制品，或许能使茶中有益人体健康的部分得以充分应用。然而若皆是制成丸药，吞了下去，也就失去了饮茶作为文化的一面了。当然，或是用茶叶炒虾仁、炖老鸭，使人食指大动，这就又丰富了国人的食文化了。
（编辑 遐飞）
中国是茶的故乡，几千年来中国人种茶、制茶，饮茶积淀出了我国特有的、丰富的茶文化。
茶的平凡、朴实，茶的滋养、纯净已经深深地融入我们民族的思想中，铸成了中华民族特有的品格。唐代著名医药学家陈藏器著《本草拾遗》对茶的功效作了精辟的论述，并指出“茶为万病之药”。其后，很多医学大家认识到茶不仅能治病，还有着许多保健的功能，比如茶有提神、除烦、清心、明目、消食、利水、生津、祛痰、解表、去暑等。茶的功效与中国的固有文化相融，早已超出了治病、保健的范畴，成了中国传统文化的一部分。
纵观世界，许多国家都有饮茶的习惯。日本是受中国茶文化影响最早的国家，早在唐代，遣唐使、学问僧便将茶带到了日本，上自天皇下至百姓无不爱饮茶。欧洲人饮茶则从荷兰人开始，他们从爪哇到澳门购得了中国的茶叶，带到了欧洲，最初只是作为皇室饮品，使得饮茶成了身份地位的象征。18世纪初英国人在印度的大吉岭发现了一些野生茶，但印度人并不知如何种茶、制茶，于是从中国引进了茶叶的种植技术，在印度和斯里兰卡种起茶叶来，如今不仅这两国也盛产红茶，非洲和南美也在种茶、饮茶。据估计，全世界至少20亿人每天要喝茶。茶成为与咖啡、可乐齐名的世界三大饮料之一。
虽说日本人精于茶道、英国人重视下午茶，但茶道源于中国，应是毫无疑义的。我国唐代的陆羽便写出了《茶经》，其中有：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”此说有《神农本草经》为证。《神农本草经》载有：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这里我们看到，茶一出场，它的身份便是解毒药。其实茶叶不仅是药，祖国医学讲“药食同源”，许多食品可以入药，茶虽为“百药之首”，但亦是人民大众生活中不可缺少的食用之物，所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”！
世界上那么多的人爱喝茶，但由于各国的文化背景不同，多数人理解不了中国人饮茶时那种“清静无为”的精神追求，而主要是追求茶的保健功效和口感。近代的药理学研究证明茶叶中有多种具有保健作用的活性成分：茶多酚、咖啡碱、茶色素、茶氨酸、茶多醣，以及各种维生素、无机盐等，不但印证了茶的保健功效，还为开发茶的新产品提供了更多科学依据。
茶叶中最引人注目的成分是茶多酚，这是一种高效低毒的“氧自由基清除剂”和天然的抗氧化剂。一艘钢铁的巨轮，如果没有良好的保养，便会生锈，最后变为一堆废铁。这“锈”便是铁的氧化，人体又何尝不是？所以抗氧自由基、抗氧化，成了维护身体健康、抗病、抗衰老的重要手段。茶叶中的茶多酚极易与氧自由基结合，使其失去活性，有效地抑制氧自由基导致的氧化作用。茶多酚还能抑制人体内的许多氧化酶，保护体内的抗氧化酶，自然有益健康。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员韩驰教授从事茶叶营养与功效研究已有几十年，是国内首屈一指的茶叶专家。他指出：“喝茶可对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，且效果非常好，这是我们通过人体实验得出的结论，也算是全世界比较领先的结论。”韩驰解释，“现在全世界关于茶叶的研究很多，但大部分都是动物实验，并且是用茶叶提取物来做的。而我们则是利用茶叶泡过的茶汤直接进行人体实验，证明人们只要在日常生活中坚持正确饮茶，就可以获得这样的益处。”
目前茶叶比较确切的健康功效有预防癌症（包括肺癌、食道癌、肝癌、结肠癌等）、调节血脂、降低血糖、增强免疫功能、防止吸烟损伤等。
茶的种类和功效
按制作方法，中国茶叶被分为六大类，即绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。后来又有一些再加工的茶，如花茶等，是在六大类的基础上发展起来的。各种茶叶中有效成分不同，功效也有所不同，比如说白茶可以缓解焦虑、保护脑神经、增强记忆、减少焦虑等。此外，白茶中的茶氨酸可以中和一部分咖啡碱的作用，所以怕喝茶影响睡眠的人，可以喝点白茶。同时，这种茶对于调节免疫力和降血糖都有不错的功效。
绿茶保护心血管。绿茶属于晒青茶或不发酵茶，代表有西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。其主要功效是预防癌症和心血管疾病，还能抗氧化、提高免疫力、抑制和杀灭细菌等。绿茶中含有茶氨酸，茶氨酸被人体吸收后能使脑组织内的多巴胺增加。多巴胺是负责神经系统信息传递的物质，一些老人手不自主抖动甚至步态不稳的帕金森症即由多巴胺的缺少所致，所以饮茶对于此类疾病应有一定的防治作用。
青茶、红茶降低胆固醇效果明显。青茶属于半发酵的茶，其代表品种有武夷岩茶（大红袍）、铁观音、冻顶乌龙茶、凤凰单枞等；而红茶属于全发酵的茶，代表品种有安徽的祁红、云南的滇红，福建的正山小种，印度和斯里兰卡的红茶也是享誉世界的名品。红茶由于经过发酵，比绿茶刺激性低，功效也有所不同，能促进血液循环、降低胆固醇等。
黑茶减肥消脂。黑茶属于后发酵的茶，人们最熟悉的就是普洱茶了，其中茶多酚类物质的总量较高，具有很好的降脂减肥效果。据报道，巴黎亨利伦多医院的贝纳尔·贾可托教授给20位血液脂肪过多的病人一天喝3碗云南普洱茶，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4。日本《健康》杂志则介绍，普洱茶可抑制体重增加，减少血液中的胆固醇及甘油三脂。同时茶叶中的咖啡碱能促使冠状动脉扩张、增加心肌血供；使肾动脉扩张，经肾脏滤过的血量增加，有利于新陈代谢废物的排泄，所以喝茶能利尿。咖啡碱能刺激胃液分泌，增强消化功能，还能促进体内脂肪分解，所以喝茶有减肥作用，这是时下大受欢迎的话题。黑茶除了普洱茶外，还有安化黑茶和六堡茶等。
一些茶叶中的名品，如龙井中的明前茶，其有效成分和普通茶种类无异，含量可能会有所差别。明前茶因为采摘早，其中的茶氨酸、维生素C含量较高，而茶多酚含量低。就多酚类物质的总量来说，每种茶都差不多，不过，因为绿茶加工工艺最简单，所以营养成分保存得更完好一些。茶色素包括叶绿素、类胡萝卜素、番茄红素等，叶绿素在绿茶中含量较高，有促进伤口愈合、促进体内有害物质排泄的作用。类胡萝卜素在人体内能合成维生素A，而维生素A是人体上皮细胞代谢的必需物质，有抗氧化和防癌作用。绿茶还能有效地保护心血管、提高免疫力、抑制和杀灭细菌，有益于男性前列腺的健康。
此外，茶叶中还含能增强胰岛素功能而有降血糖作用的茶多糖，还有抗菌、消炎、抗血栓作用的茶皂素等物质。可见茶中的抗病、保健的有效成分种类繁多、作用甚广。无怪乎古人将茶称之为“百药之首”“万病之药”。
剩茶也可发挥余热
说茶叶浑身都是宝一点儿也不夸张，只要好好加以利用，“过气”的茶叶一样可以发挥余热。
一是隔夜茶。喝隔夜茶其实并没有坏处，但是茶叶易氧化，所以隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。另外，夏季温度偏高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，导致腹泻，所以夏天还是不喝隔夜茶为好。如果不舍得倒掉，还可以用于以下用途：1.隔夜茶中含有丰富的酸类、氟类，不但可以防止毛细血管出血，还能起到杀菌消炎作用，如口腔出血，皮肤出血等都可以用它洗浴含漱；2.用隔夜茶洗头，可治头皮痒；3.口臭使许多人苦恼，如果用隔夜茶每天漱口三次，就可消除口臭烦恼。
二是旧茶和茶叶渣。毛尖、龙井之类的绿茶讲究喝当年的新茶，万一没喝完，这些放久了的茶叶也一样可以发挥功效：1.制作菜肴。炖肉或制作其他较油腻、有腥味的菜时，可以放点茶叶，有去油解腻的功效；2.茶叶渣可以晾干收好，和旧茶一起制成茶叶枕，特别适合夏天使用，如果茶叶的量不够，也可以制成小茶包，用来敷眼，可以缓解视疲劳；3.将泡过的茶叶晒干后撒在家中潮湿的地方，如床下，可以吸收湿气。
当然，事情总应一分为二，喝茶亦有不宜之时，诸如患活动性胃溃疡者，因茶能促进胃酸分泌，或不利于康复；患缺铁性贫血者，因茶中鞣酸可能影响铁的吸收，故不相宜；惯于失眠者，则睡前不宜饮茶，因其中之咖啡碱有兴奋作用等。
传统的饮茶，只是取用了茶叶中能溶于水的部分，上述的许多防病、保健功效，除因饮茶的环境和氛围带来精神上、心理上的诸多好处外，若非经常大量饮用，效果似不甚显著。如今研究开发其他的茶制品，或许能使茶中有益人体健康的部分得以充分应用。然而若皆是制成丸药，吞了下去，也就失去了饮茶作为文化的一面了。当然，或是用茶叶炒虾仁、炖老鸭，使人食指大动，这就又丰富了国人的食文化了。
（编辑 遐飞）