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主要介绍了腊味蹄膀工艺流程，并对生产加工的关键技术进行研究探讨。
腊味蹄膀工业化生产技术的研究
【摘 要】
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主要介绍了腊味蹄膀工艺流程，并对生产加工的关键技术进行研究探讨。
【机 构】
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浙江青莲食品有限公司技术中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年10期
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