蒲公英给人的印象是美好的，我对蒲公英的好感缘于三十多年前的一部电影《巴山夜雨》。影片里，一个五六岁的小女孩在田野里徜徉，不时仰起头吹蒲公英，缤纷的花絮随风四散。不知道这一幕景象在那个时代曾经感染了多少像我这样的孩子。自此之后，每次看到蒲公英，我就像是看到了时光的影子，思绪也会随着飘飞的蒲公英花絮轻轻滑过尘埃。
　　有一年到东北出差，已是4月春末，河流却刚刚化冻，一副春天姗姗来迟的景象。车行途中，不时看到公路两旁芳草盈膝的山坡上，有人提着篮子，似乎在挖什么东西。到了目的地，我又在街心公园的绿地上看到有人在做同样的事情。我按捺不住好奇，上前问一个大姐，这是在挖什么。大姐答了一句：“蒲公英。”起初我以为挖蒲公英是用来入药，因为民间又称蒲公英为“尿床草”，说是天然的利尿剂，对水肿病人有奇效。
　　晚上，当地友人为我接风，席间上来一盘生的蔬菜，一筷子长，深绿色，尾部还连着一小段根茎，看上去就像是肥硕的芫荽，旁边另配有一碗东北的鸡蛋酱。朋友介绍是蒲公英，还夸我来得巧，说这个时节正是蒲公英最鲜嫩的时候，稍迟就老了，再吃也没有那么爽口。我恍然大悟，原来沿途所见挖蒲公英的人都是为了赶时令尝鲜而已。我试着夹了一筷子，蘸上鸡蛋酱，初食感觉微苦，渐渐地，就有一股特殊的清香散发开来，嚼到最后，舌尖还有些许清甜萦回，就像吃生菜，味道却比生菜更好。
　　当地人的吃法也很新鲜，是用一张豆腐皮摊开，夹入一筷蒲公英，再放一小段黄瓜，一小段萝卜，一片白菜叶子，然后把豆腐皮卷起，蘸上鸡蛋酱吃，名日“大丰收”。有人吃得直打噎，仍感意犹未尽，说是再配上二两米饭，就更地道、更完美了。
　　也有人觉得生吃蒲公英味道太苦，遂改成配肉烹炒，说是肉的油脂可以分解苦味。蒲公英用沸水焯过，然后把腌渍好的牛肉下锅以猛火烹炒，至六七分熟再添加焯好的蒲公英，吸纳了牛肉脂香的蒲公英，味美清鲜。另一种吃法是把焯过的蒲公英加精肉一道剁成肉泥，然后用鸡蛋煎成蛋皮，再把肉泥摊到蛋皮上，加少许水煎熟，就成了鲜嫩腴润的蒲公英鸡蛋包，是东北乡下的一道家常美食。
　　蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美、清香且爽口；凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲—下，佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜；做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
　　蒲公英属菊科，多年生草本植物，药食兼用。据《本草纲目》记载，它性平、味甘、微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给予高度评价。蒲公英含有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等。下面是蒲公英疗疾方面的具体用法。