【摘 要】
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<正> 旋光法测定牛乳中的乳糖在五十年前已收载于AOAC分析方法中并沿用至今。它的主要优点是操作简便(仅需样品与试剂的混合、过滤和旋光仪读数三个基本步骤),能快速处理较多
【机 构】
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上海乳品培训研究中心,黑龙江省北安赵光乳品厂
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<正> 旋光法测定牛乳中的乳糖在五十年前已收载于AOAC分析方法中并沿用至今。它的主要优点是操作简便(仅需样品与试剂的混合、过滤和旋光仪读数三个基本步骤),能快速处理较多样品,结果也能满足实际工作的要求,因此近年来各地引进的生乳多组分红外分析仪对乳糖项的测定,也用该法校准。丹麦1958年制订的“乳与乳制品分析工作方法”中的有关旋光法测定乳糖项,原理与AOAC法相同,但不受旋光仪试管长度的限制(AOAC法采用的4dm试管,实际上
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