【摘 要】
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首先对红曲霉JR产红曲色素的液态发酵培养基配方的筛选进行研究，结果表明葡萄糖、蛋白胨、硫酸镁、硫酸锌和硫酸锰最利于红曲色素的合成。在此基础上，应用二次正交旋转组合实验
【机 构】
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江西农业大学生物科学与工程学院,南昌市发酵应用技术重点实验室
【基金项目】
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江西省科技支撑计划项目(2009BGA02100);江西农业大学博士科研启动基金资助项目(08-2064)
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首先对红曲霉JR产红曲色素的液态发酵培养基配方的筛选进行研究，结果表明葡萄糖、蛋白胨、硫酸镁、硫酸锌和硫酸锰最利于红曲色素的合成。在此基础上，应用二次正交旋转组合实验设计方法对发酵培养基选用的葡萄糖、蛋白胨、硫酸镁、硫酸锌和硫酸锰等组分作进一步研究，结果显示，红曲霉JR产红曲色素的较佳发酵培养基配方（g／L）为：葡萄糖33．18，蛋白胨13．36，MgSO40．66，MnSO40．1，ZnSO40．1。该发酵培养基配方下红曲色素色阶达到203．4U／mL，比二次正交旋转组合实验设计中的初始发酵培养基配方（
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