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5. 酸面团发酵过程中蛋白质分解及多肽形成的变化规律

酸面团发酵过程中蛋白质分解及多肽形成的变化规律

来源 :现代食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiade522

【作 者】

：

王金水  杨森  贾峰  周晓配  冯景丽 

【出 处】

：

现代食品科技

【发表日期】

：

2015年08期

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