【摘 要】
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研究紫外光C波段（ultraviolet light C,UV-C）辐照处理对采后剥壳后的鲜切黄甜竹笋的品质、木质化和褐变的控制效果。黄甜竹笋剥壳后经过UV-C 2.6 k J/m～2强度辐照后,于（6±1）
【机 构】
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浙江省丽水市林业科学研究院,浙江省丽水市莲都区林业局,浙江省丽水市遂昌县林业局,浙江省丽水市缙云县山里人家农产品开发有限公司
【基金项目】
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丽水市科技计划项目(2016RC15)
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研究紫外光C波段（ultraviolet light C,UV-C）辐照处理对采后剥壳后的鲜切黄甜竹笋的品质、木质化和褐变的控制效果。黄甜竹笋剥壳后经过UV-C 2.6 k J/m～2强度辐照后,于（6±1）℃、85%～90%相对湿度环境下贮藏10 d。结果显示：UV-C处理显著（p〈0.05）抑制了黄甜竹笋切面的褐变,显著（p〈0.05）延缓了黄甜竹笋的硬度、腐烂率、纤维素、木质素和H2O2含量的上升,同时也显著（p〈0.05）抑制了过氧化物酶（peroxidase, POD）、肉桂醇脱氢酶（
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