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采用固相微萃取（solidphasemicroextraction，SPME）和搅拌棒吸附萃取法（stirbarsorptiveex-traction，SBSE）提取葡萄酒中的香气成分，用气相色谱-质谱联用测定其化学成分，并对两种提取方法的提取效果进行了比较。固相微萃取法提取的葡萄酒香气成分是28种，而搅拌棒萃取法提取的葡萄酒香气成分是53种，两者相同的成分有15种。在相同实验条件下，采用SBSE法可以大量捕集到葡萄酒中的痕量及难挥发性成分，提取化合物种类更多，可以更加全面地鉴定葡萄酒的香气成分。