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对腐乳的制作进行了研究,探讨了影响腐乳后发酵的有关因素。
论影响腐乳后发酵的主要因素
【摘 要】
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对腐乳的制作进行了研究,探讨了影响腐乳后发酵的有关因素。
【机 构】
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上海鼎丰酿造食品有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2005年07期
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