【摘 要】
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风靡世界的日本国菜脍炙人口,是当前世界上的一个重要菜系。日本菜也就是人们平常所说的日本料理,最早被称为"乡土料理"。它具有独特的烹调方式和格调,影响仅次于中餐和西餐,
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风靡世界的日本国菜脍炙人口,是当前世界上的一个重要菜系。日本菜也就是人们平常所说的日本料理,最早被称为"乡土料理"。它具有独特的烹调方式和格调,影响仅次于中餐和西餐,悠久历史已达3000余年。日本四面临海,近海及远洋捕鱼特别发达。日本又是一个多山国家,适于耕作的土地不多,但是水网纵横,土质肥沃,四季分明,气候温暖,雨量充沛,这样良好而独特的地理条件形成了日本菜的特点是:季节性强,口味清淡鲜美,原料新鲜,以海味和蔬菜为主,营养丰富,色泽鲜艳,香气宜人。
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