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大枣是我国独具优势的重要果品之一，具有重要的营养价值，因此大枣的保鲜问题一直是科学工作者不断探讨的问题。介绍了几种主要的大枣保鲜技术，包括冷藏、气调贮藏、减压贮藏和化学药剂保藏等。
大枣保鲜的主要技术与方法
【摘 要】
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大枣是我国独具优势的重要果品之一，具有重要的营养价值，因此大枣的保鲜问题一直是科学工作者不断探讨的问题。介绍了几种主要的大枣保鲜技术，包括冷藏、气调贮藏、减压贮藏和化
【机 构】
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中国农业大学理学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2006年4期
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