【摘 要】
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莲藕为多年生宿根性水生草木植物,其地下茎膨大部分可供食用,营养丰富,肉质脆嫩味道清甜,具有滋阴、生肌、清热和生津之妙用,故受人们所欢迎。日本市场需求量每年达10万吨左
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莲藕为多年生宿根性水生草木植物,其地下茎膨大部分可供食用,营养丰富,肉质脆嫩味道清甜,具有滋阴、生肌、清热和生津之妙用,故受人们所欢迎。日本市场需求量每年达10万吨左右,其中一半依赖进口。我国莲藕资源丰富,每年出口量仅占日本总进口量的30%左右,其中大部分属于盐渍藕,由于盐渍藕,色泽差、风味低,食用时增加脱盐处理的麻烦,卖价亦低,加工成本大,如果能改变盐渍藕为速冻藕出口,客商买回去后,就可直接投放超级市场。由于速冻藕系采用单体快速先进冻结方法,它不仅能保持鲜藕原有色、香、味及营养价值,而且食用时可减少脱盐
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