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近年来，随着经济水平的不断提升，人们生活水平不断提升，人们更加关注食品的质量和安全。食品生产质量管理中的食品安全，是最基础的环节之一，如何在根本上控制食品的质量安全，就需要在食品的生产环节中做好管理工作。基于此，文章主要研究食品在生产环节的管理工作，进而在生产这一基础环节做好监理，保证食品的安全。