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1.适期采收
红枣的采收应以完熟期采收为宜,此期特征为果皮红色加深,果肉开始变软,含水量下降,近核处果肉变成黄褐色(糖心),果柄退绿转黄。
2.自然晾晒方法
选平坦、无积水、向阳之处,用砖、竹竿等物将箔支离地面15~20厘米。把枣摊在箔上5~10厘米厚,曝晒3~5天。在曝晒过程中每小时翻动1次,每日翻8~10次,日落时堆成垄状用席盖好,第二天揭去席,等箔面露水干后再将枣摊开,空出中间堆枣的箔面。曝晒3~5天后改为每天早晨将枣摊开晾晒,上午11点堆起,下午2点后再摊开,傍晚收拢、封盖。经过10天晾晒后,果实含水量降至28%以下,果皮纹理细浅,手握有弹性,即可将枣合箔堆积,用席盖好,每天揭开席通风3~4小时即可。
3.烘干法
果品采摘后,如遇阴雨天气,可进烘房进行烘干。
注意事项:晾晒、烘干前拣出虫、烂、伤、病果及杂物,按枣成熟度挑选,分级晾晒、烘干。并在整个过程中不断拣出虫、烂、伤、病果及杂物。曝晒、烘干期间一定要勤翻动,避免上层出现油头枣,下层出现闷枣现象。(山东省农科院 王斌 邮编:250000)
红枣的采收应以完熟期采收为宜,此期特征为果皮红色加深,果肉开始变软,含水量下降,近核处果肉变成黄褐色(糖心),果柄退绿转黄。
2.自然晾晒方法
选平坦、无积水、向阳之处,用砖、竹竿等物将箔支离地面15~20厘米。把枣摊在箔上5~10厘米厚,曝晒3~5天。在曝晒过程中每小时翻动1次,每日翻8~10次,日落时堆成垄状用席盖好,第二天揭去席,等箔面露水干后再将枣摊开,空出中间堆枣的箔面。曝晒3~5天后改为每天早晨将枣摊开晾晒,上午11点堆起,下午2点后再摊开,傍晚收拢、封盖。经过10天晾晒后,果实含水量降至28%以下,果皮纹理细浅,手握有弹性,即可将枣合箔堆积,用席盖好,每天揭开席通风3~4小时即可。
3.烘干法
果品采摘后,如遇阴雨天气,可进烘房进行烘干。
注意事项:晾晒、烘干前拣出虫、烂、伤、病果及杂物,按枣成熟度挑选,分级晾晒、烘干。并在整个过程中不断拣出虫、烂、伤、病果及杂物。曝晒、烘干期间一定要勤翻动,避免上层出现油头枣,下层出现闷枣现象。(山东省农科院 王斌 邮编:250000)