原料：腊肉1小块，蒜薹（北方也叫蒜苗）1小把约20根，泡辣椒6根，花椒10粒，大蒜3瓣
　　调料：生抽2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克）
　　做法
　　1.腊肉用水冲去表面的浮土，放入蒸锅中，水开后用中火蒸20分钟后取出，待温热时切成薄片。
　　2.蒜薹去掉头部，洗净后切成0.5厘米的粒。泡辣椒和大蒜也切碎备用。
　　3.锅烧热倒入油，待油五成热时，放入腊肉片煸炒，在炒制过程中，腊肉会逐渐变透明，锅里的油也会变多。炒1分钟左右，待腊肉肥肉部分变透明，瘦肉部分有点焦黄色盛出。
　　4.锅中的油不要倒掉，加热到5成热，放入泡辣椒碎和花椒，炒出香味后放入蒜薹粒，翻炒3分钟，然后放入刚才炒好的腊肉，淋入一点清水，淋入生抽、糖搅匀。
　　5.临出锅前撒上切好的蒜碎搅匀即可。
　　小贴士
　　腊肉在炒制前，上锅蒸20分钟，再用来炒口感会更好，而且也不会太咸。
　　泡辣椒在超市都可以买到，有真空包装袋装的，也有瓶装的。如果没有，用干辣椒，或剁椒试试看也不错。
　　蒜薹切成粒，炒制的时间就相对短了，3分钟足够，不用担心。
　　最后放蒜是为了提味，如果不吃蒜，可以省略最后一步。