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鹅,被认为是人类驯化的第一种家禽,鹅以吃草为主,生活力、抗病力较强,病较少,不需要大量用药防病治病,药物残留少;鹅肉营养价值高,蛋白质含量高,脂肪、胆固醇含量低,对人体健康有益的不饱和脂肪酸含量高;是最有发展前途的食品。我国养鹅历史悠久,是世界上养鹅生产及其产品消费的第一大国,根据我国养鹅业的生产现状,充分考虑地区特色和优势,积极发展我国养鹅业,具有十分重要的意义。随着人民生活水平的不断提高,对肉类结构的重新认识以及烹调技术的传播,鹅肉产品国内市场有着巨大的消费潜力,已形成了比较著名的产品有:阳江鹅乸饭、