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茶多酚是一种新颖天然食品抗氧化剂。具有抗氧化能力强,使用安全,应用广泛等特点。本文综合国内外有关资料,对茶多酚的组成成分,制备方法及其在食品工业上的应用作一介绍。
茶多酚的制备及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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茶多酚是一种新颖天然食品抗氧化剂。具有抗氧化能力强,使用安全,应用广泛等特点。本文综合国内外有关资料,对茶多酚的组成成分,制备方法及其在食品工业上的应用作一介绍。
【机 构】
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天津市食品研究所,天津市食品研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1996年01期
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