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蒜薹贮期老化腐烂的主要原因是病原菌侵染和生理代谢过高，该试验研究了不同产地蒜薹不同贮藏温度下薹梗、薹梢带茵率，薹梢霉变指数，薹梗可溶性固形物和叶绿素含量的变化。结果表明：苍山早熟蒜薹具有较好的贮藏性，在温度0～-1℃的条件下贮藏，可有效降低带茵率和薹梢霉变指数，同时叶绿素和可溶性固形物含量较高。