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本文综述了结构油脂OPO制备的研究状况，简述了酶法生物合成OPO的脂肪酶、原理和工艺，重点阐述了以不同原料酶法合成OPO和利用猪油富集分提取OPO的研究进展，并展望了OPO结构油脂制备研究的前景和趋势。
1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯制备研究进展
【摘 要】
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本文综述了结构油脂OPO制备的研究状况，简述了酶法生物合成OPO的脂肪酶、原理和工艺，重点阐述了以不同原料酶法合成OPO和利用猪油富集分提取OPO的研究进展，并展望了OPO结构油脂
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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绿洲农业科学与工程
【发表日期】
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2016年3期
【基金项目】
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湖南省科技计划重点项目（2011NK2004）
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