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摘要：现今我国酒行业的发展已经进入了全新时期，作为服务性极强的行业之一，酒店管理已经成为了制约酒店发展的重要因素。现今市场发展中，酒店业在国民经济中所占的比重越来越大，为确保酒店持续发展，新时代背景下，酒店需要大量的高素质的酒店专业人才，而高职院校则是酒店专业人才培养的主阵地之一。现今酒店行业对人才的要求越来越严格，除了要求其具有较高的职业素养、过硬的理论知识，还要求具有扎实的专业基础，基于此，本文对高职酒店管理专业实训教学中存在的问题进行探讨，并提出有效的对策。
关键词：高职；酒店管理；专业实训
实践性教学是职业教学发展的重点内容，高职院校酒店管理作为服务性极强且专业性极强的专业，应该以就业为导向，将教学与岗位需求实际结合为一体，主动适应经济和社会发展需要，走产学结合的发展道路。如何深化酒店管理专业实践性教学，提高教学水平和教学质量，成为了高职院校首要关注的问题。
一、高职酒店管理专业实践的意义
高职院校开办的最终目的是为国家培养高素质、专业性强的综合性人才，而酒店管理专业是高职院校教学体系中的重点内容之一，因此实践性教学的开展是必须进行的教学任务。高等职业教育活动的开展，应该以就业为导向，将教学与岗位需求实际结合为一体，走产学结合的发展道路[1]。现今，酒店管理专业的市场需求量大，且该专业是一门实践性较强的专业，因此高职院校应该紧跟社会发展的需求，主动适应经济和社会发展需要，以就业为导向，完成最初的教学目标。对于高职酒店管理专业的学生而言，参与实训的目的在于提升自身的专业技能，最终毕业之后能够在就业市场找寻自身的职业之路，在酒店管理方面进一步发展，成为酒店“下得去、留得住、用得上”的高素质人才。因此高职院校在酒店管理专业的实训教学中，应该明确人才定位，紧跟当前市场的实际需求制定专业教学计划，全面调整课程体系，让学生学好理论知识的同时，加强学生的思想政治教育，通过有针对性的实训实习，强化学生的专业技能，按照岗位对应用能力的需要组织教学。
二、高职院校酒店管理专业实训教学中的突出问题
（一）没有制定科学的教学计划
制约实践教学发展的第一个问题就是在教学中缺乏科学的教学计划，实践性教学与理论教学比例严重失调。理论与现实相结合才是现今的职业教育发展之路，应该强调实践教学，边教边做，力求在学习中掌握酒店管理的更多基本技能，但现实教学中显然课时分配和课程设置上不够合理[2]。
（二）学生对实训课程的重要性认知不足
现今的酒店实习、实训多是基层岗位，要从事基层岗位操作，使实习生心理上产生抵触情绪，并且影响了其学习热情。这些问题产生的根本原因在于学生对实训课程重要性的认知不足，且职业道德素养以及价值观念需要正确树立和提升。
（三）教师的实训操作观念滞后
教师的知识更新滞后也是影响酒店管理专业实训的关键问题，时代快速发展，经济和市场要求也在不断更新，而一些具有丰富教学经验的教师普遍存在理论教学水平高而实践操作能力较低的现象，实训操作观念的滞后无法有效引导学生进行进一步的学习，并且在实践过程中教师自身都会出现一些无法理解的观念和问题。
三、提升酒店管理专业实训教学的策略
（一）制定科学的教学计划
在教学工作正式开展之前，学校以及专业教师应该制定明确的教学计划，解决理论教学与实践教学失衡的突出性问题，着重培养学生的职业素质、专业技能，以理论基础为依托，树立岗位责任心，让学生在学习中树立吃苦耐劳、循序渐进、从基层做起的职业观念，从而提升学生的实际能力，促进其有效就业。在课程体系的设置上，学校应该对课程进行全面调整，将理论课程与实践课程按照实际教学需求和最新的教学理念合理分配，不能出现传统教学中过分注重理论教育，忽视了实践教育的问题。在实践教学的过程中，还可以采取全新的教学方式，例如邀请以往的毕业生亲自示范，并且传授学生成功的经验，聘请酒店高层主管、经理为酒店管理者专业的学生开讲座，就现今的市场需求和酒店岗位的实际要求进行讲解，增加学生的见识。
（二）加强学生的职业素养教育
针对学生对专业实践重要性认知不足的问题，在教学过程中应该从思想上纠正学生的这一错误观念，让学生能够认知到专业实训的重要性，从而自发积极的参与到酒店专业的实训中，并且愿意学到更多的知识。此时教师应该在教学过程中告知学生基础专业技能的重要性，若不全面了解酒店管理的每一个细节，每一种基本技能的操作方式，则无法做到全面的管理，要求学生重视基础性操作，不仅要学、要做，还要学好、做好。此外在专业实训教学的过程中，还要注重学生职业素养、思想政治的教学和培养，让学生从学习中开始，树立良好的职业道德观念，愿意从基层做起，不好高骛远，循序渐进逐渐向自身理想的职业目标前进。
（三）加强“双师型”教师队伍建设
教师的专业能力和教学能力是学生实训效果能否提升的关鍵，同时教师的专业水平也是切实提高实践教学质量和教学水平的实际要求。酒店管理专业的实践教学要求教师不仅要进行理论方面的教学，还要熟知酒店管理中的各个细节，承担称职的“师傅”这一职责，具备“双师型”素质，如此才能在教学中以学生为主体，有效引导学生进行教学。因此，学校在教师选聘时，要求教师“持证上岗”，并且在专业教学过程中，为教师提供培训和学习的平台，以提高教师的创新能力与实践能力，避免教师所掌握的技能与现实市场岗位需求脱节。具体可利用带队实训学习的机会，到相应酒店挂职或兼职锻炼半年或 1 年以上，在校企合作的企业中学习全新的酒店管理知识和技能，积累实际工作经验，如此方可在教学中发挥实际价值。
（作者单位：山西旅游职业学院）
作者简介：孙勇兴（1972～），男，本科，高级技师，研究方向为酒店管理。
参考文献
[1]申桂娟. 高职酒店管理专业生产性实训教学中存在的问题与对策[J]. 开封大学学报，2013（01）：65-67.
[2]曾媛，邓丽. 浅析高职酒店管理专业英语教学中存在的问题及对策[J]. 英语广场（学术研究），2013（09）：102.
关键词：高职；酒店管理；专业实训
实践性教学是职业教学发展的重点内容，高职院校酒店管理作为服务性极强且专业性极强的专业，应该以就业为导向，将教学与岗位需求实际结合为一体，主动适应经济和社会发展需要，走产学结合的发展道路。如何深化酒店管理专业实践性教学，提高教学水平和教学质量，成为了高职院校首要关注的问题。
一、高职酒店管理专业实践的意义
高职院校开办的最终目的是为国家培养高素质、专业性强的综合性人才，而酒店管理专业是高职院校教学体系中的重点内容之一，因此实践性教学的开展是必须进行的教学任务。高等职业教育活动的开展，应该以就业为导向，将教学与岗位需求实际结合为一体，走产学结合的发展道路[1]。现今，酒店管理专业的市场需求量大，且该专业是一门实践性较强的专业，因此高职院校应该紧跟社会发展的需求，主动适应经济和社会发展需要，以就业为导向，完成最初的教学目标。对于高职酒店管理专业的学生而言，参与实训的目的在于提升自身的专业技能，最终毕业之后能够在就业市场找寻自身的职业之路，在酒店管理方面进一步发展，成为酒店“下得去、留得住、用得上”的高素质人才。因此高职院校在酒店管理专业的实训教学中，应该明确人才定位，紧跟当前市场的实际需求制定专业教学计划，全面调整课程体系，让学生学好理论知识的同时，加强学生的思想政治教育，通过有针对性的实训实习，强化学生的专业技能，按照岗位对应用能力的需要组织教学。
二、高职院校酒店管理专业实训教学中的突出问题
（一）没有制定科学的教学计划
制约实践教学发展的第一个问题就是在教学中缺乏科学的教学计划，实践性教学与理论教学比例严重失调。理论与现实相结合才是现今的职业教育发展之路，应该强调实践教学，边教边做，力求在学习中掌握酒店管理的更多基本技能，但现实教学中显然课时分配和课程设置上不够合理[2]。
（二）学生对实训课程的重要性认知不足
现今的酒店实习、实训多是基层岗位，要从事基层岗位操作，使实习生心理上产生抵触情绪，并且影响了其学习热情。这些问题产生的根本原因在于学生对实训课程重要性的认知不足，且职业道德素养以及价值观念需要正确树立和提升。
（三）教师的实训操作观念滞后
教师的知识更新滞后也是影响酒店管理专业实训的关键问题，时代快速发展，经济和市场要求也在不断更新，而一些具有丰富教学经验的教师普遍存在理论教学水平高而实践操作能力较低的现象，实训操作观念的滞后无法有效引导学生进行进一步的学习，并且在实践过程中教师自身都会出现一些无法理解的观念和问题。
三、提升酒店管理专业实训教学的策略
（一）制定科学的教学计划
在教学工作正式开展之前，学校以及专业教师应该制定明确的教学计划，解决理论教学与实践教学失衡的突出性问题，着重培养学生的职业素质、专业技能，以理论基础为依托，树立岗位责任心，让学生在学习中树立吃苦耐劳、循序渐进、从基层做起的职业观念，从而提升学生的实际能力，促进其有效就业。在课程体系的设置上，学校应该对课程进行全面调整，将理论课程与实践课程按照实际教学需求和最新的教学理念合理分配，不能出现传统教学中过分注重理论教育，忽视了实践教育的问题。在实践教学的过程中，还可以采取全新的教学方式，例如邀请以往的毕业生亲自示范，并且传授学生成功的经验，聘请酒店高层主管、经理为酒店管理者专业的学生开讲座，就现今的市场需求和酒店岗位的实际要求进行讲解，增加学生的见识。
（二）加强学生的职业素养教育
针对学生对专业实践重要性认知不足的问题，在教学过程中应该从思想上纠正学生的这一错误观念，让学生能够认知到专业实训的重要性，从而自发积极的参与到酒店专业的实训中，并且愿意学到更多的知识。此时教师应该在教学过程中告知学生基础专业技能的重要性，若不全面了解酒店管理的每一个细节，每一种基本技能的操作方式，则无法做到全面的管理，要求学生重视基础性操作，不仅要学、要做，还要学好、做好。此外在专业实训教学的过程中，还要注重学生职业素养、思想政治的教学和培养，让学生从学习中开始，树立良好的职业道德观念，愿意从基层做起，不好高骛远，循序渐进逐渐向自身理想的职业目标前进。
（三）加强“双师型”教师队伍建设
教师的专业能力和教学能力是学生实训效果能否提升的关鍵，同时教师的专业水平也是切实提高实践教学质量和教学水平的实际要求。酒店管理专业的实践教学要求教师不仅要进行理论方面的教学，还要熟知酒店管理中的各个细节，承担称职的“师傅”这一职责，具备“双师型”素质，如此才能在教学中以学生为主体，有效引导学生进行教学。因此，学校在教师选聘时，要求教师“持证上岗”，并且在专业教学过程中，为教师提供培训和学习的平台，以提高教师的创新能力与实践能力，避免教师所掌握的技能与现实市场岗位需求脱节。具体可利用带队实训学习的机会，到相应酒店挂职或兼职锻炼半年或 1 年以上，在校企合作的企业中学习全新的酒店管理知识和技能，积累实际工作经验，如此方可在教学中发挥实际价值。
（作者单位：山西旅游职业学院）
作者简介：孙勇兴（1972～），男，本科，高级技师，研究方向为酒店管理。
参考文献
[1]申桂娟. 高职酒店管理专业生产性实训教学中存在的问题与对策[J]. 开封大学学报，2013（01）：65-67.
[2]曾媛，邓丽. 浅析高职酒店管理专业英语教学中存在的问题及对策[J]. 英语广场（学术研究），2013（09）：102.