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通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,采用旋转粘度计研究了不同产品淀粉糊的流变特性.结果表明,所有淀粉样品糊均呈现假塑性流体特征.取代度越大的样品,其糊的表观粘度越高,触变性相应减弱.
辛烯基琥珀酸淀粉酯的流变性质（Ⅰ）
【摘 要】
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通过合成不同取代度的辛烯基琥珀酸淀粉酯,采用旋转粘度计研究了不同产品淀粉糊的流变特性.结果表明,所有淀粉样品糊均呈现假塑性流体特征.取代度越大的样品,其糊的表观粘度
【机 构】
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华南理工大学,山东鲁南制药股份有限公司
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2004年4期
【基金项目】
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华南理工大学校科研和教改项目
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