基于“工作过程”开发食品微生物检测技术课程的思考

来源 :中外食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fannao3562
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  摘要:高等职业教育课程,需要具有职业岗位特点,课程内容与实践工作工程要零距离接轨,使学生能及时掌握上岗所需的知识和技能,基于“工作过程”课程开发势在必行,它将使教者与学者在体验实践中教学相长,更好服务于社会。
  关键词:工作过程 高职课程 课程开发
  中图分类号:TS207.4 文献标识码:A 文章编号:1672-5336(2013)12-0038-02
  职业的工作过程是基于“工作过程”课程方案开发的基础,工作过程包括整个课程方案的出发点和落脚点及实施依据。这里所谓的工作过程是指“在企业里为完成某一件工作任务同时获得工作成果而进行的一个完整的工作程序”。将现实的工作任务进行归纳总结,分析出其具体的工作过程,提炼得到现实职业应该具备的职业能力。
  1 基于工作过程开发课程的特点
  1.1 知识的重构序化
  在学生职业能力培养过程中,首先设计出课程方案,通过方案的实施,培养学生具备相应的能力,学生将所具有的能力应用于未来的职业中,并在未来的“工作过程”中发挥作用。所以课程知识的总量是不变的,只是按“工作过程”对知为识进行重构序化。
  1.2 知识以学习情境为载体体现
  学习情境在形式上与学科体系中课程的章节相似,但又与之有所区别,为了体现出二者之间的差异,采用了德国“学习情境”的名称。学科体系课程的章节的制定是按知识的结构由简单到复杂进行排列,而学习情境则是首先要选择以合适的载体为基础,再由项目或任务引出,内容是按照任务的难易程度进行排列。具体实施可在一个学习情境的学习中按照工作步骤组织教学,学生在完成每一个项目或任务的过程中增长知识,提高技能,熟悉工作过程。
  为实现“教学做”一体化,将学科体系的相关课程进行整合,便于以“工作过程”导向进行教学。学习领域可由浅入深,由初学者到专业的过程排序,在每一个学习领域中都可以完成完整的工作过程。以各个工作任务之间的区别为边界划分;学习领域顺序的设置以“工作过程”的展开顺序为依据;学时分配以工作任务的频率及难度为依据。
  2 课程开发的主要实施步骤
  2.1 进行行动领域分析
  (1)进行行动领域分析。教学团队的教师通过到企业调研,与企业技术人员进行沟通交流,同时对职业的宏观层面、中观层面和微观层面进行分析,从而得到社会、企业对岗位的需求情况及职业能力要求。宏观层面:了解社会对人才的需求、规划等;中观层面:了解每个企业的具体情况,如企业的规模、性质、产品、运行管理情况、员工的劳动状况和工作环境等;微观层面:即具体的工作岗位,如每个岗位具体的工作任务、完成工作任务的步骤及所需要的职业能力等。
  (2)行动领域分析实例。在企业层面要考虑能否按要求提供产品,能否为社会创造价值,能否为企业带来效益;在客户层面上不但要考虑产品的使用价值,而且要考虑能否达到所期待的目标。综合多方的因素,以决定开展工作的可行性。
  工作的开展即企业人员具体的工作流程。通过对典型工作任务进行分析,归纳总结出完成一项工作的主要步骤,即布置任务、接受任务、计划任务、实施任务和完成任务。
  综上所述,职业不同、岗位不同其具体的工作过程也不同,但我们可将其归纳为下述抽象的工作过程:资讯、决策、计划、实施、检查、评估六个步骤。通过对任职岗位分析,对工作步骤分析,得到企业行业具体实施步骤及从业人员应该具备的职业能力。
  2.2 学习情境的设计
  学习情境是把理论知识、实践技能与实际应用环境结合在一起,它是一个项目化、案例化的学习单元。
  (1)学习情境的设计原则。第一、学习情境有效实施的前提是选择合适的载体。教学的可操作性是载体选择的主要考虑内容,如学校的教学条件是否具备,是否适合学生的知识层次,教师的技能水平和教学水平是否满足,都是确保教学能有效实施主要因素。第二、学习情境的设计基于行动导向。学习情境的设计要便于教师采用“任务驱动”教学法组织教学。广泛采用项目、任务等教学方法。在教学中以学生为主,教师为辅,给学生以充分发挥的空间,让学生真正行动起来,激发全体学生的学习积极性,培养学生独立分析和解决问题的能力、自我控制与管理能力、团队协作能力等。第三、培养学生全面健全的人格。从教学形式来看,学习情境设计便于采用团队协作式学习,有利于充分发挥学生的团队合作精神,培养学生人际关系的协调能力,增强他们的社会责任感。
  (2)学习情境的基本结构。学习德国学习情境的基本结构,结合教学中的具体实际问题,总结出表1所示《食品微生物检测技术》部分学习情境的基本结构。
  3 结语
  基于工作过程为导向的课程开发还处于起步探索阶段,对于职业学院的教师,面临着各种各样需要解决的问题。行动导向及任务驱动教学方法的灵活应用,使教师、学生从中收获颇多,为职业教育的改革带来希望与动力。工作过程任务驱动课程的设计是一个巨大的系统工程,需要我们职业教育工作者不断去努力、探索、完善。
  参考文献
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