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采用Ｘ射线衍射仪研究了高压处理玉米淀粉的结晶度，研究结果表明，随压力和含水量的增加，高压处理玉米淀粉的Ｘ射线衍射图谱峰值下降，峰形逐渐消失，结晶度下降，糊化度增加。在７００ＭＰａ时处理干淀粉，未能使淀粉晶体结构破坏，说明高压处理玉米淀粉糊化的本质也是通过水合作用来实现的。
高压处理玉米淀粉的X射线衍射图谱分析
【摘 要】
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采用Ｘ射线衍射仪研究了高压处理玉米淀粉的结晶度，研究结果表明，随压力和含水量的增加，高压处理玉米淀粉的Ｘ射线衍射图谱峰值下降，峰形逐渐消失，结晶度下降，糊化度增加。在７００ＭＰａ时处理干淀
【机 构】
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吉林工业大学
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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1997年2期
【基金项目】
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吉林省科学技术委员会应用基础研究项目
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