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豆鼓是大豆经过发酵而成，味道鲜美，颇受大众青睐。其简易制作方法如下。１、选料。选用粒大整齐的黄豆、青豆或黑豆过筛，除去沙子和杂质。２、浸泡。用水将大豆淘洗干净后，用冷水浸泡。浸泡时间，一般为冬季５～６小时，春秋季３小时，夏季２小时，浸泡到豆粒膨胀无皱纹即可。３、蒸熟。将泡过的豆子沥干，然后蒸熟。蒸豆的方法有三种：一是将水煮沸，再把豆子放入，约２小时即可出锅。二是蒸汽锅蒸煮，温度为１０４～１０５°Ｃ，２小时为宜。三是用蒸桶急蒸，等蒸气冒出后，盖上蒸桶盖，继续蒸２小时，将桶内豆子上下翻动，再加盖蒸２