【摘 要】
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马铃薯块茎具有易褐变的特性,严重影响其加工产品的品质以及加工产业的发展。通过对50个马铃薯品种(系)块茎横切后不同时间的褐变程度(BD)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD
【机 构】
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湖南农业大学园艺园林学院湖南省作物种质创新与资源利用重点实验室湖南省马铃薯工程技术研究中心; 广东省农业科学院作物研究所广东省农作物遗传改良重点实验室; 中国农业科学院蔬菜花卉研究
【基金项目】
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国家公益性行业(农业)科研专项(201503001);广东省省级科技计划项目(2017A020208033;2017B020201005;2017B020232002);广东省自然科学基金项目(2018A030313336);2017年省级农业发展和农村工作专项—现代种业提升工程项目(粤财农[2017]88号);农业农村部农业技术试验示范(种植业)项目
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马铃薯块茎具有易褐变的特性,严重影响其加工产品的品质以及加工产业的发展。通过对50个马铃薯品种(系)块茎横切后不同时间的褐变程度(BD)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、总酚含量的测定,采用相关性分析、聚类分析、隶属函数法相结合的方法对其进行了酶促褐变特性的评价。研究结果表明,马铃薯块茎酶促褐变程度与PPO和POD活性显著正相关,而与总酚含量不相关。50个马铃薯品种(系)可分为4种类型,其中第Ⅰ类只包含‘滇薯6号’1个品种,属于极易褐变类型;第Ⅱ类包括‘乐薯1号’等19个品种(系),属于易褐变类型;第Ⅲ类包括‘冀张20号’等15个品种(系),属于中度褐变品种;第Ⅳ类包括‘大西洋’等15个品种(系),属于不易褐变类型。其中,‘兴佳2号’、‘冀张8号’有望作为马铃薯抗酶促褐变育种材料;而‘滇薯6号’可作为马铃薯块茎酶促褐变机理研究的材料。
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