我曾经讲过地沟油。各位不要小看它，这个地沟油真是给我们充分展示了什么叫循环经济，什么是充分地变废为宝。在地沟油的背后，有一个非常完整、高效的产业链，而且它还是一个彻底的循环经济，因为它真正做到了从餐桌回到餐桌。其实这个问题全国都有，它完全是一个全国性的产业链。我们先拿产品设计这个环节来说，不良业者能把地沟油“设计”成我们的食用油，而且不但颜色好看，味道也挺香。这种研发水平真是不一般的。原料采购呢？那就不用多讲了，直接从餐厅里面拿出来的潲水，就是他们提炼地沟油的主要原料了。再说下地沟油的生产加工，效率高得超出你我的想象。他们竟然一个晚上就可以把地沟油转化成“食用油”。还有订单处理，也就是直接再卖回给出售潲水的餐厅。当然还有批发零售，这是指直接卖给我们消费者的环节。瞧瞧咱们的地沟油行业，可以称得上是全世界整合得最彻底、最高效的产业链了。
　　那么，到底是什么因素造就了地沟油如此完美的产业链？是高利润！地沟油这个行当一年的总利润达到15亿~20亿元。市场上食用油的价格是1吨6000元。而地沟油的成本，大概也就是300元钱，提炼出来的地沟油可以卖到1吨3000元！这简直就是暴利。
　　上世纪60年代的日本和我们一样，也有过地沟油现象，但是很短暫，之后就很快沉到历史的尘埃之中了。日本是怎么做的呢？政府把大量的环保经费拿过来改造地沟油，让地沟油回流去做生物燃料。对那些猪也吃不完的油，政府提高收购价格，也就是说，你把这些油卖给生物燃料工厂得到的价格，高于你卖给黑心商人的价格，你当然就不会再把这些油卖给黑心商人了。所以，地沟油的流程从这个时候就开始转向，转成制造生物燃料所用的原材料了。
　　日本的环保单位跟工商局分工也很明确，环保单位的职责是检查你制造出来的燃料油是不是环保，工商局检查的是燃料的质量达不达标。日本政府在整个制造生物燃料的过程中扮演了非常重要的角色。
　　接下来的问题是，我想请问，一而再再而三的食品不安全，我们究竟错在哪里？
　　我们出现三聚氰胺事件的时候，有不少人都跑去香港买奶粉。为什么？他们相信香港食物的质量。因为香港对违法事件的处罚非常严厉，大家都不愿意冒这个险。而且香港政府在问题出现后都会持续跟进，一直到问题被彻底解决掉。内地呢？基本上都是三天热乎劲，只要过了风头就没事了，政府也不会一直揪着不放。看看三鹿事件吧，我们的处理结果是什么？21人被判刑，其中2人被执行死刑，石家庄市长被撤职。这个处罚够重吗？毒害那么多无辜的孩子，怎么处罚都不为过。让人觉得不可思议的是，案子就这么结束了，没有人再去调查了，而且根本没有人去做系统的报告，去探讨为什么会出事。更可怕的是，2008年的三鹿三聚氰胺奶粉并没有全部销毁，2010年7月，甘肃、青海、吉林三地出现的三聚氰胺奶粉，经调查被发现竟然是三鹿奶粉重新加工的。由此你就可以看出我们到底有没有吸取过教训，我们从来都不知道什么叫前车之鉴。
　　说到这里，需要我们进一步思考的是什么？那就是什么才是正确的政府角色。