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酱油为人们生活中所不可少的调味食品，目前各酱油生产厂家大都以苯甲酸（钠）作为防腐剂，因此在酱油的卫生检测中，苯甲酸是一个较为重要的项目。国家标准中，苯甲酸检测第一法为气相色谱法，第二法为高效液相色谱法，但液相色谱法中，可于一针样中同时测定苯甲酸、山梨酸、糖精钠三个项目，因而实践中常用高效液相色谱法来测定苯甲酸。酱油中苯甲酸的测定若按国际液相色谱法进行，会因酱油中众多有机物和无机盐的干扰而使色谱基线相当不稳，从而妨碍定量，甚至会对色谱柱柱效产生不良影响。本法采取乙醚提取、碱液分离的方法，除去了酱油中的多数干