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陶融型大曲作为陶融型白酒的糖化发酵剂,在酿酒生产中起着关键的作用。影响陶融型大曲质量的因素较多,从原料验收,到润料、粉碎、压制曲胚、入房培养等每一个环节都较为重要,稍有闪失就会出现质量问题。重点对陶融型大曲几类质量问题进行分析与探讨。从而提高大曲质量,降低能源消耗。
陶融型大曲生产过程中几个质量问题的研究概述
【摘 要】
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陶融型大曲作为陶融型白酒的糖化发酵剂,在酿酒生产中起着关键的作用。影响陶融型大曲质量的因素较多,从原料验收,到润料、粉碎、压制曲胚、入房培养等每一个环节都较为重要,
【机 构】
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河南仰韶酒业有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2018年6期
【基金项目】
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陶融型白酒融合酿造技术研究与产业化课题组(编号:181100211400)
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