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天然大蒜中所含的蒜氨酸经酶分解后,先生成次磺酸,次磺酸再脱水生成蒜素.蒜素热分解为一硫醚(P1SR2)、二硫醚(R1SSR2)和二氧化硫,二硫醚分子中的R1和R2一般为甲基、乙基、丙基、烯丙基、丙烯基等等,而R1和R2可相同,也可以不同.
合成大蒜油主要成分的性质与应用
【摘 要】
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天然大蒜中所含的蒜氨酸经酶分解后,先生成次磺酸,次磺酸再脱水生成蒜素.蒜素热分解为一硫醚(P1SR2)、二硫醚(R1SSR2)和二氧化硫,二硫醚分子中的R1和R2一般为甲基、乙基、丙
【机 构】
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沈阳思香源牧业有限公司
【出 处】
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辽宁畜牧兽医
【发表日期】
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2004年8期
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