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应用聚合酶链式反应-单链构象多态性（PCR-SSCP）的方法，以心脏-脂肪酸结合蛋白基因（H-FABP）为侯选基因，对6周龄北京鸭的3个群体（区分公母）共300个个体进行SNP分析。结果发现H-FABP第3内含子以本试验采用的引物碱基为第一碱基的第156碱基处发生1个C/G突变，此突变对Z4群体胴体质量、皮脂质量、皮脂率和全净膛质量有显著影响，并且对Z4（公）群体中胸肌质量、腿肌质量以及骨架质量有显著影响，因此可以将心脏-脂肪酸结合蛋白基因作为影响北京鸭Z4群体屠体性状的侯选基因。