【摘 要】
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为了使香菜根部得到有效利用,对香菜根部的香气成分进行了研究。采用水蒸气蒸馏方法对新鲜芫荽(香菜,Cori-andrum sativum L.)根部的香气成分进行了提取,以0.304%收率获得了
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心; 安徽工程科技学院; 哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心 黑龙江哈尔滨150076; 安徽芜湖241000; 黑龙江哈尔滨1
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(编号:10551075);黑龙江省自然科学基金项目(编号:B200510)
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为了使香菜根部得到有效利用,对香菜根部的香气成分进行了研究。采用水蒸气蒸馏方法对新鲜芫荽(香菜,Cori-andrum sativum L.)根部的香气成分进行了提取,以0.304%收率获得了挥发油,用GC-MS方法对挥发油成分进行了分析,分析结果显示了共检测出66个成分,解析了占挥发油90.022%的39个成分,其中醛类49.422%,醇类18.868%,酯类6.481%,烃类5.249%。含量最多的是糠醛(23.050%),2-亚甲基环戊醇(14.389%)和2-十二烯醛(12.953%)。由此,首次明确了黑龙江产香菜根部的香气成分。
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