在国外的中餐馆中有一道必不可少的中餐招牌菜，非常受外国顾客的欢迎，可以说没有这一道菜就不能算是中餐馆，上座率绝对会受影响——这就是“宫保鸡丁”。宫保鸡丁，黔菜中的传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。
　　但是随着中国对外交往的频繁，常常进出中国的老外发现了一个秘密：原来在国外大受欢迎的宫保鸡丁并不受中国人青睐。这是为什么呢？前一阵子CNN旅游频道专门有一篇文章讨论这个问题，题目大意是：为啥中国人不待见宫保鸡丁而老外却特喜欢？
　　是啊，这是为什么呢？
　　有关方面特地请教了在上海的三位美食专家：两位华人（Wang Lishi、Anthony Zhao）、一位意大利人（Va Bene Xintiandi），综合一下他们的观点，中国人不待见宫保鸡丁有三方面的理由——
　　第一，雞肉本身的问题。
　　中国人喜欢吃连皮带筋骨的部位，有嚼头，有滋有味，但是宫保鸡丁的主料是鸡胸，所以吃起来有味同嚼蜡之感。在国外，鸡胸肉是卖得最贵的，其他部位都是下脚料，不上大雅之堂的。
　　第二，调味汁的解释。
　　老外喜欢吃宫保鸡丁最主要的原因是这道菜的作料调汁厚重，典型的中国餐馆酸辣模式。但是对中国人而言，这个宫保鸡丁的调味有点重的可疑，会不会是在掩盖不太新鲜的鸡肉？
　　第三，自尊的解释。
　　早些年中国还真的是一穷二白的时候，鸡肉是好东西。现在一部分人先富起来了，鸡肉在一些人眼里就不上档次了，甚至成了贫穷的象征——只有没钱的人才会点一份宫保鸡丁下饭呢。
　　但是，专家们也说了，宫保鸡丁在中国的命运也说不定会逆转。目前鸡肉的价格在上升，花生的价格也跟着涨，哪天小鸡贵似大闸蟹，那么中国人可能就会对宫保鸡丁另眼相待了。
　　（摘自《新华副刊》 图/风景网）