【摘 要】
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目的:了解某区近五年熟肉制品的卫生监测结果.方法:对1995～1999年销售的熟肉制品随机缺抽取300～500g?吵进行食品卫生检验及分析.结果:发现其感官指标合格率为72.64%,细菌总数合
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目的:了解某区近五年熟肉制品的卫生监测结果.方法:对1995～1999年销售的熟肉制品随机缺抽取300～500g?吵进行食品卫生检验及分析.结果:发现其感官指标合格率为72.64%,细菌总数合格率52.24%,大肠菌群合格率47.26%,且每年的感官指标、细菌总数和大肠菌群的合格率之间差别有显著性(x2=16.36,P《0.01;x2=23.01,P《0.01;x2=11.09,P《0.05),并且出现细菌总数污染超过国家标准25倍,大肠菌群污染超过国家标准50倍.结论:今后仍需大力开展食品监督管理工作.
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