【摘 要】
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近年来,为适应市场对翠绿色泽乌龙茶的大量需求,安溪茶农改进了加工工艺,生产出色泽翠绿、汤色蜜绿明亮、滋味醇厚、香气清锐、外形紧实圆结的新型安溪铁观音投放市场,卖价可
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近年来,为适应市场对翠绿色泽乌龙茶的大量需求,安溪茶农改进了加工工艺,生产出色泽翠绿、汤色蜜绿明亮、滋味醇厚、香气清锐、外形紧实圆结的新型安溪铁观音投放市场,卖价可观,特级毛茶多超过1000元/kg.但有的茶农片面追求翠绿的色泽,忽视了'音韵'的综合特征,给安溪铁观音带来不良影响.为此,笔者从新工艺出发,探讨了增强'音韵'的关键技术,为铁观音的生产、销售提供一定的理论依据,保证安溪铁观音经久不衰.
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