【摘 要】
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目的用姜黄素分光光度法检测广州市售食品中硼含量。方法食品样品用1%Na2CO3调至碱性后灰化,然后在酸性条件下硼转化为硼酸,硼酸与姜黄素生成红色化合物,比色定量。结果硼含
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目的用姜黄素分光光度法检测广州市售食品中硼含量。方法食品样品用1%Na2CO3调至碱性后灰化,然后在酸性条件下硼转化为硼酸,硼酸与姜黄素生成红色化合物,比色定量。结果硼含量在0～1μg/ml范围内有良好的线性关系,相关系数r=0.999 6,检出限为0.017μg/ml。相对标准偏差在0.09%～6.11%,加标回收率为88.9%～103.6%。用该法测定广州市售68种食品中硼,豆类硼含量范围2.99～34.73 mg/kg,水果类硼含量范围0.10～4.50 mg/kg,蔬菜类硼含量范围0.09～2.91 mg/kg,其他食品大部分硼含量相对较低,有3个样品硼含量远高于同类食品。结论姜黄素分光光度法设备易普及,重现性、灵敏度及准确性能满足分析要求,适用于多类食品中硼含量的测定。豆类、水果、蔬菜等硼含量较高,动物性食品以及多数谷类硼含量较低,部分加工食品可能存在违法添加硼砂或硼酸的情况。
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