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[目的]探讨珍珠梅中提取槲皮素的最佳工艺.[方法]采用均匀设计法,以槲皮素的收率作为主要评价指标,考察乙醇浓度、溶媒用量、回流时间及回流温度对槲皮素提取的影响,筛选出合理的提取工艺.[结果]槲皮素的最佳提取工艺为所用乙醇浓度为950 mL/L,乙醇用量为药材的5倍量,提取时间为60min,提取温度为60℃.[结论]经验证性实验证明所优化的条件可靠,适用于提取珍珠梅中的槲皮素.