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以库尔勒香梨为原料,经护色、打浆、调配等工序后,添加一定比例经多级驯化的葡萄酒酵母和啤酒酵母进行双菌发酵实验,确定分段发酵的最佳条件,研制出具有葡萄酒和啤酒两种风味的低度发酵饮料.
香梨发酵饮料
【摘 要】
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以库尔勒香梨为原料,经护色、打浆、调配等工序后,添加一定比例经多级驯化的葡萄酒酵母和啤酒酵母进行双菌发酵实验,确定分段发酵的最佳条件,研制出具有葡萄酒和啤酒两种风味
【机 构】
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石河子大学工学院食品系,神内食品有限公司
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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2001年3期
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